俗语说，一方水土养一方人，东西方饮食习惯各不同，何必因为改革开放就把西方饮食习惯全盘引进，结果造就了肥肥胖胖的新潮一代人。
中国历来就是以菜蔬、粮食为主的传统饮食习惯国家，与之相搭配的中国传统文化，提倡淡雅与君子之风。如今大量引进西方饮食习惯，同时引进了貌似现代文明的生活方式，却是带来了诸多的圾垃食品，制造了大量的富贵病。现代医学称慢性病，主要包括“三病”：糖尿病、心脏病和癌症。如果是“肥胖”病加“三高”病，医学上称为做“死亡四重奏”。这些慢性病，现代医学上也称为富贵病，主要包括“肥胖”病、“三高”症加“三病”症，统称之为“代谢综合症”。即民间俗称“富贵病”。据世界卫生组织报告，2008年我国已经荣幸地获得全球第一“肥胖”国称号，第一“三高”（高血压，高血脂，高血糖）国称号，第一“慢性病”大国称号。

　　国家卫生部在七年前的2002年“中国居民营养与健康现状”报告显示，中国的超重和肥胖人口已达2.6亿，高血压人口1.6亿，血脂异常人口1.6亿，七年后的今日更是成倍地增长。

　　改革开放，我们没有必要盲目崇拜和模仿，西方人大量吃肉、大吃西餐的习惯，而是应该很好地挖掘中国素食的优势，回归中华民族清淡饮食的习惯。
面对当今人们生活水平提升，林林总总的富贵病随之紧跟的形势，明智和珍惜健康的人们，首先应当选择素食。

　　选择素食没有问题，但是素食的食谱如获至宝果选择不当就有问题。

　　对于以素食来保持健康、减缓衰老的人来说，应多选择些种子类的食物，功效会更好。因为，任何一粒种子，都蕴含着一个完整的生命。同样体积的种子与同样体积的蔬菜相比，种子的营养价值要远高于蔬菜。

　　在我们生活四周，种子类的食物随处可见，如种在田里的大米、面粉、玉米、薏米、小米、高粱、燕麦、各种坚果、花生、各种豆类;还有埋进地里红薯、山药、土豆、白萝卜、胡萝卜等。一、常食燕麦面延年益寿

　　燕麦面是一种高蛋白、高脂肪的谷类食品，营养价值居大米、小米、白面、高梁粉、玉米粉等九种粮食之首。

　　中医认为燕麦性温、味甘，能益肝和脾，滑肠催产，补虚损，止虚汗。燕麦中所含皂碱有降低胆固醇、三酰甘油(甘油三酯)的作用。

　　因此，常食燕麦煮粥或以粉做面食，可用于病后体虚，食欲不振，大便秘结，尤有益于肺结核患者，还可预防动脉硬化、糖尿病、冠心病及心血管疾病，而且对脂肪肝、糖尿病、便秘以及浮肿等有很好的辅助治疗作用，可增强人的体力、延年益寿。二、常食葵花子延年益寿

　　葵花子含有丰富的油脂，是重要的榨油原料。

　　葵花子油是营养学家大力推荐的高档健康油脂。葵花子子仁中脂肪含量平均达到40%，最高可达60%，这些脂肪中的90%都是不饱和脂肪酸，而其中人体必需脂肪酸亚麻油酸占到全部不饱和脂肪酸的55%～70%;含有比较均衡的蛋白质和糖类，其蛋白质的数量和品质可与一般肉类相媲美;此外，还含有比较丰富的胡萝卜素，钾以及维生素E、B3等多种维生素。三、以谷薯类为主蔬菜为辅

　　素食，应以谷类、薯类食物为主，不需要大量油，随便煮煮就能香飘满屋，引人食欲，相对于蔬菜来说，它们更容易饱腹。

　　几千年来，我们祖先以种子类食物作为主要口粮，蔬菜类作为辅助补充。

　　想想上世纪六七十年代前，中国许多家庭春夏以吃大麦、小麦为主，秋冬则天天吃红薯，配以少量的豆面或大米。菜主要是萝卜，新鲜的萝卜直接切丝拌点盐就行。蔬菜也吃一些，但是主要用来下饭，每餐量都很少，吃得更多的是豇豆和扁豆。除了一日三餐之外，再没有其他零食可吃，只有到了秋季，自己家里长的水果成熟时，才摘几个吃。即便这样简单的饮食，那时的孩子体质也相当好，如今人到中年，都不怎么生病。

　　想想我们北京老百姓，改革开放前，过着以蔬菜、粮食为主的日子，冬天是白菜当家，夏天主要吃西红柿、黄瓜等便宜的地道菜；改革开放后，许多北京人家却都养成了以肉为主的饮食习惯。包饺子得“一个肉丸儿”，吃羊肉要烤整只羊腿。

　　于是，现在北京满街上的胖子多了，到处净见是大腹便便的中年人，脂肪肝、糖尿病如流行病般蔓延开来。直到近年猪肉大幅度涨价，北京人才开始节制吃肉。

　　普通人可供选择的素食颇多，注意素食的功能性质，即药性各异，有寒的，有热的，有补肝的，有补脾的等等。

　　若是身体健康的人，平常没有必要讲究太多药性，可以经常换换花样，注意素食多样化，别经常只吃一样东西；但是，对于慢性疾病患者，即使选择素食，也一定要留心食物的药效，选择对疾病有治疗康复作用的食物。