有些验血项目，随时都可以查，例如红细胞、白细胞、血小板等。而有些项目则要求在清晨空腹（不吃早餐）抽血检查，如肾功能、肝功能、血沉、血糖等。这是因为：
一、避免饮食等因素对血液中一些成分的影响。因为食物是由胃肠道吸收进入血液，再由血液运送到全身的，而进食则会使血液中某些成分的浓度增高，影响检查结果的准确性。二、进食后，各种经消化后的食物乳糜微粒，被很快地吸收到血液中，使血液显得浑浊，通常称为“脂肪血”，使检查者无法观察清楚。三、清晨情绪比较稳定，机体处于基础代谢状态，如再空腹，则更能真实地反映机体状况。
☆所谓空腹，是指晚饭后不再进食，第二天早晨不吃早点，此种情况下抽血检查的效果最佳。