记忆里的味道
2008-04-17
家附近一条街上的餐馆饭店拆了大半,空荡荡的不复从前的热闹。
十多年前刚搬到这里,这条街上基本上没什么像样的饭馆,多是些小饮食铺子,还有一个不小的菜场。早餐问题基本上都是在这条街上解决的。油饼、糍饭糕、糯米角、生煎馒头、小笼包子、大馄饨、小馄饨、锅贴等各种各样的小吃数不胜数。
最喜欢豆腐花。只有一家小铺子卖这个东西。豆腐花装在一个极大的保温桶里,有客人要时老板娘才取过碗,用扁平的类似铲子的铜质大勺,从保温桶里撇几勺,再从边上的大锅里舀一勺用茴香辣椒干煮出来的汤水,撒上各种调料笑盈盈地端到客人面前。碗是浅浅宽宽的,有清澈的汤水,嫩嫩白白的几大朵豆花,撒上紫菜、葱花、虾皮和榨菜末,最后还要点上几滴麻油。用铝皮的浅勺送到嘴里,香滑柔嫩,咸鲜微辣,不小心会把舌头一道吞了。
还有一种叫不上名的油炸饼。摊主坐在油锅后面,在一个圆而薄的模子里面浇上调得很稀的面糊,在当中放几根肉丝,撒上一点辣椒粉和一小撮葱花,然后放到油锅里去炸。过一会儿将模子一翻,一个饼便从里面脱出来,再炸一会儿就可以趁热享用了。
到了中午,如果懒得做了,就坐在家门口对面的一家小店吃牛肉拉面。那家的面条的确不错。虽然面一般,得意的是那口汤。汤锅是架在店门口的,看上去一天24个小时从来就没有断过火。我看过里面,有牛肉也有牛骨。也不知道这锅汤熬了多久,反正汤面上飘着一层融化了的脂肪沫子。一碗面,有大半碗汤。这汤口感极厚,感觉流进肚子里的不是汤水,更像是整块香滑的牛肉。
原来的小街立起了高楼大厦,在大厦的一楼街面,也有餐馆。但看见那些肯德基和麦当劳之类,便觉得索然无味。
十多年前刚搬到这里,这条街上基本上没什么像样的饭馆,多是些小饮食铺子,还有一个不小的菜场。早餐问题基本上都是在这条街上解决的。油饼、糍饭糕、糯米角、生煎馒头、小笼包子、大馄饨、小馄饨、锅贴等各种各样的小吃数不胜数。
最喜欢豆腐花。只有一家小铺子卖这个东西。豆腐花装在一个极大的保温桶里,有客人要时老板娘才取过碗,用扁平的类似铲子的铜质大勺,从保温桶里撇几勺,再从边上的大锅里舀一勺用茴香辣椒干煮出来的汤水,撒上各种调料笑盈盈地端到客人面前。碗是浅浅宽宽的,有清澈的汤水,嫩嫩白白的几大朵豆花,撒上紫菜、葱花、虾皮和榨菜末,最后还要点上几滴麻油。用铝皮的浅勺送到嘴里,香滑柔嫩,咸鲜微辣,不小心会把舌头一道吞了。
还有一种叫不上名的油炸饼。摊主坐在油锅后面,在一个圆而薄的模子里面浇上调得很稀的面糊,在当中放几根肉丝,撒上一点辣椒粉和一小撮葱花,然后放到油锅里去炸。过一会儿将模子一翻,一个饼便从里面脱出来,再炸一会儿就可以趁热享用了。
到了中午,如果懒得做了,就坐在家门口对面的一家小店吃牛肉拉面。那家的面条的确不错。虽然面一般,得意的是那口汤。汤锅是架在店门口的,看上去一天24个小时从来就没有断过火。我看过里面,有牛肉也有牛骨。也不知道这锅汤熬了多久,反正汤面上飘着一层融化了的脂肪沫子。一碗面,有大半碗汤。这汤口感极厚,感觉流进肚子里的不是汤水,更像是整块香滑的牛肉。
原来的小街立起了高楼大厦,在大厦的一楼街面,也有餐馆。但看见那些肯德基和麦当劳之类,便觉得索然无味。