看颜色 正常的熟食靠糖上色，外观显得不是太鲜亮；劣质熟食用色素上色，显得特别鲜亮，选购时不要只选外观漂亮的。
闻气味 不法商贩为了提味常添加香料，闻起来不是很纯正，往往伴有一些异味和怪味；正常的熟食散发出来的是食品本身的香味。
尝味道 正常的熟食吃起来口感滑润，味道鲜美；有问题的吃起来有腥味，肉质变软，没有口感。
触手感 用手轻轻挤压熟食，正常的熟食摸起来有弹性，不粘手；有问题的摸起来手感发粘并且没有弹性。