一把菜一把豆 一个鸡蛋加点肉 五谷杂粮都吃够
2010-09-23
沈雁英院长：一般肥胖可以分为两类，一种是由于遗传或不良生活方式造成的单纯性肥胖；另一种是由疾病引起的继发性肥胖。
对于肥胖，在医学上有统一的标准，即标准体重（公斤）=身高（公分）-105，如果是您的体重在这个数值的增减10%，都是正常的，如果大于10%，视为超重，大于20%，视为轻度肥胖，大于30%，为中度肥胖，大于40%就是重度肥胖了。虽然肥胖可由代谢或营养失调引起，但常见的还是吃的多，动的少，摄入食物热量超过了消耗的热量，体内多余的热量得不到释放，日积月累就以脂肪的形式导致了肥胖。
所以大部分的肥胖是日积月累出来的，这种不均衡长期以往，就会出现各种身体不适，甚至病症，高血压、高血脂、糖尿病等等，因为肥胖会影响内分泌和新陈代谢，使人体各器官的负荷增加，最终可导致非常多的慢性病。
MSN健康：现在大家减肥有什么常见误区？
沈雁英院长：通常来讲，我总结了几个大家在日常生活中的减肥误区：
不吃早饭能减肥：很多人都不吃早餐，因为生活节奏快，尤其是白领一族这个现象特别严重。人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌，人有代偿功能，不吃早饭，那午饭、晚饭就会吃的多，吃的多必然造成吸收的多，所以不吃早饭非但减不了肥，还会长胖，日本相扑运动员三四百斤的体重，就是通过不吃早饭迅速增肥的。另外不吃早饭还有很多危害，比如造成低血糖，会严重影响记忆力，易患胃炎、溃疡病等慢性疾病。
不吃主食能减肥：现在还有很多人不吃主食，因为脂肪是在碳水化合物中燃烧的，而主食是对人体碳水化合物最有效的供给，另外不吃主食还会造成营养的不均衡。人体能量有三大来源——碳水化合物（即主食）、脂肪和蛋白质，它们的科学配比应当是：碳水化合物不得低于55％，脂肪不得高于30％，蛋白质占15％左右。成年人每人每天的消费主食一般不少于300克。
不吃正餐能减肥：现在有很多节食减肥者，以为这样可以减肥，但通过观察他们的生活习惯，发现这些人其实会通过吃零食来满足日常所需，而有些零食含有大量油脂，比如点心，干果等，这类食品往往吃一点，其中所含油脂就要超过正餐。健康的人体营养需要均衡，比如我们所说的7大营养素：矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维，他们分别有对人体供给能量，调节生理功能，而人在吃正餐的时候食物往往是最丰富的，可以供给各种营养。所以在此也教大家一个顺口溜，做到日常的营养均衡：一把菜，一把豆，一个鸡蛋加点肉，五谷杂粮都吃够。
MSN健康：通常情况下，对于一般性办公室人群，日常的生活习惯，如久坐、饮食不规律、常饮食高脂肪食品，有何建议与意见？
沈雁英院长：如果针对现在办公一族来说，一般导致肥胖很重要的一个原因是营养过剩并缺乏运动，我总结是四个字：
汤：现在总是在讲“饭前喝汤苗条健康”，但很多人喝的是油汤，尤其是在饭菜很油腻的情况下；
糖：摄糖过多的话，消耗不出去就会转化成脂肪，而且现实生活中高糖的食物很多；
躺：办公室人群一般工作强度很大，回家吃完就躺着，懒得做运动，越来越胖，越胖就越不爱动，恶性循环；
烫：温度高的食物，肌体更容易消化吸收。
所以因为“汤、糖、躺、烫”我们就成了胖子，所以我的建议是“管住嘴，迈开腿”，首先管住嘴要吃得清淡，这里所说的清淡是针对现在人们过高的油、盐、肉，比如盐的摄入量要控制在6克/日，因为盐是氯化钠，它是吸水的，人体体液多了，它的重量也会增加。迈开腿就是做运动，做运动时要选择一些有氧运动，比如快走和慢跑，这些运动在日常很容易实现，因为有氧运动可以有效燃烧脂肪，但是最重要的一点还是要坚持。
MSN健康：对于办公室人群，该怎么健康饮食，乾隆“如意菜”是什么概念？
沈雁英院长：这里有个故事，话说乾隆在江南微服私访，在一户农家吃过一个菜肴，脆嫩爽口，味道鲜美，就问农户是什么菜，农户不知是皇帝，便开玩笑：此菜形似如意，乃如意菜。皇帝返京，叫御厨做之，御厨不知如意菜为何，经打听方知其实如意菜就是黄豆芽，经研究黄豆芽蛋白质含量很高，同时富含胆碱，这种物质可以阻止脂肪的吸收，瓦解堆积脂肪，减肥效果很理想。
另外我还可以给大家推荐几种减肥食品，比如杏仁、浆果、肉桂、芥末、橙子、甘薯、奶酪，有人会问，奶酪为什么有减肥的功效，因为这种食品富含钙物质，可降低脂肪生成的酶，增加脂肪分解，当然要是选择低脂奶酪效果更好。
专家简介：
沈雁英，女，现任首都医科大学附属北京朝阳医院副院长、教授、主任医师、营养师。长期从事全科医学、医疗保健、营养、心理健康、医院管理专业的研究工作，有着丰富的理论基础和临床实践经验。2005年被中央保健委员会评为优秀保健工作者，2009年荣获“中华健康管理杰出人物”称号和“关注职工健康特别贡献奖”。
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