绿豆作为清热解毒药用时，不宜煮至熟透，把绿豆打碎加开水冲服便可。

　　倘若煮得过烂，有机酸和维生素会遭到破坏，降低清热解毒功效。

　　脾胃虚弱的人不一定要喝绿豆汤，可以选择另一种吃法，也就是吃绿豆粥。

　　做法是将大米或小米和绿豆同时下锅加水熬煮成粥，因为大米或小米会对脾胃起到滋补作用。

　　另一方面，米粥可滋补元气，有止泻功效，生津液，畅胃气，还可预防绿豆过寒导致的腹泻。
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