在冬天的时候，冷空气无孔不入，流感是常见病之一。然而到了春季，虽然天气看是转暖，但早晚温差较大，仍需防范“倒春寒”，防范流感。

　　海马炖牛尾汤

　　抗流感理由：在欧美，大家抗流感的举措之一就是喝鸡汤！鸡汤的加入，让这款传统美食更加精彩，同时抗流感效果更突出。

　　主料：牛尾150克、老鸡块50克

　　配料：海马2条，虫草花2克

　　调料：盐5克

　　做法：

　　1. 将海马和虫草花放在冷水中浸泡2小时后，将浸泡的水过滤，待用，泡好的海马和虫草花备用。

　　2. 将牛尾和鸡块在冷水中浸泡半小时，去掉其中残留的血水，备用。

　　3. 将浸泡滤清的海马和虫草花的水倒进炖盅，捞出泡尽血水的牛尾和虫草花，同样放进炖盅。

　　4. 将炖盅上蒸锅炖2小时后，加盐调味即可。

　　提示：

　　1. 海马和虫草花充分浸泡后可以更有利于有效成分溶进汤中，浸泡的水也会有部分有效成分，所以不可浪费。

　　2. 牛尾和鸡块若是采用焯水和慢煮的方式，会损失不少新鲜物质，况且，但凡炖品的食材都以冷水下料食用效果最好，汤质也更为清澈。用浸泡去血水的方法也适用于其他肉类。



　　3. 将浸泡滤清的海马和虫草花的水倒进炖盅，捞出泡尽血水的牛尾和虫草花，同样放进炖盅。调料：胡椒粉20克、盐40克、白糖10克、姜70克、葱白2整根、白芷10克、肉桂3颗、陈皮5克、青蒜叶丝25克、香菜末25克
风味羊杂汤

　　抗流感理由：众所周知，羊肉萝卜汤自古就是抗流感靓汤。羊肉性温，有散寒的功效。胡椒粉的加盟，不但使抗流感功效加强，还让味道锦上添花。

　　主料：羊肉1500克、羊杂1副

　　配料：羊腿骨2个半根、白萝卜丝100克

　　调料：胡椒粉20克、盐40克、白糖10克、姜70克、葱白2整根、白芷10克、肉桂3颗、陈皮5克、青蒜叶丝25克、香菜末25克

　　做法：

　　1. 把羊肉、羊杂、羊骨放在加有胡椒粉和姜片的水中煮半小时，捞出待用。

　　2. 将清水在锅中烧到水响而尚未沸腾的状态时，放进羊肉、羊杂、羊骨，用大火煮。

　　3. 撇去汤面的浮沫，在汤中加进葱白和生姜，改小火再煮上1个小时。

　　4. 将汤汁过滤后，把羊肉和羊杂再放回汤中，加上白芷、肉桂、陈皮，继续煮半个小时，关火后放置一夜。

　　5. 放置一夜后，将羊肉和羊杂取出，切成细条和薄片，再放回汤中，随后在汤中加盐和白糖调味，放进白萝卜丝后，将汤再度烧开，盛到碗中，撒上青蒜叶丝和香菜末，即可随个人喜好调味上桌。

　　提示：

　　1. 原料要反复清洗，把血污、脂肪都洗掉，这样吃的时候才不会有异味。

　　2. 羊杂中的肚要单独处理，用白醋浸泡60分钟后清洗干净，切成丝后在步骤5的时候再放，这样可以保证口感脆嫩。

　罐焖养生牛筋

　　罐焖汤增加冬日水分摄入，增强人体抵挡外来侵害的能力。妙用牛油炒面为汤增稠，更多一份飘香。

　　抗流感理由：罐焖汤水增加冬日水分摄入，增强人体抵抗外来侵害的能力。

　　主料：牛筋100克

　　配料：鸡架300克、老南瓜块20克、胡萝卜球2只、鸽子蛋2只、油菜心1根、湿榆耳10克

　　调料：盐15克、牛油炒面50克

　　做法：

　　1. 用鸡架和老南瓜块一同在汤煲中小火煲2小时，然后沥去汤渣，留汤备用。

　　2. 将牛筋用开水汆熟，与煲好的汤一起放入炖盅，放进蒸笼里炖上一个半小时。

　　3. 取炖盅内的汤，将牛油炒面冲开，再倒回炖盅里，并加盐调味，放入胡萝卜球和湿榆耳炖透。

　　4. 最后放进油菜心，离火，用汤的温度把油菜心烫熟即可上桌。

　　提示：

　　用牛油炒面来取代淀粉为汤增稠，不但可以取得同样的效果，而且会更多一份飘香。

　　松茸牛肉清汤炖豆腐

　　菌菇类汤料几乎不增加任何热量，丰富的纤维素可以有助于体内有害物质排出！

　　豆腐吸收盐分的能力很强，所以盐要最后放。
松茸牛肉清汤炖豆腐

　　抗流感理由：菌菇类汤料几乎不增加任何热量，丰富的纤维素含量，可以有效促进肠胃蠕动，有助于体内有害物质排出！

　　主料：松茸20克（切成2片）

　　配料：牛肉清汤300毫升、嫩豆腐80克

　　调料：细盐10克

　　做法：

　　1. 将嫩豆腐切成小一点的方块，用水煮上10分钟，捞出待用。

　　2. 将松茸切成片，备用。

　　3. 将牛肉清汤倒入炖盅，把松茸片和煮过的豆腐块放进去，上蒸锅炖20分钟。

　　4. 将炖盅从蒸锅中取出，在汤中加盐调味后，即可上桌。

　　提示：

　　1. 豆腐中含有嘌呤，所以需要先煮一下，去掉这些容易导致痛风的成分。

　　2. 豆腐吸收盐分的能力很强，所以盐要最后放，不然容易造成摄取的盐分过量，影响健康。

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