食物要新鲜、安全而且不失口感，储存技巧非常关键。美国营养学会发现，只有40%的消费者了解，直接食用储存在5摄氏度以上的冰箱冷藏室的食物，有可能导致食物中毒等问题。美国疾控中心数据显示，美国去年由此导致的食物中毒病例，就多达7600万例。那么，冰箱食物到底该怎么储藏、储藏多久呢，美国“网络医学博士”网站近日请营养专家为大家支了几招。

　　储存食物时，保鲜膜最好包两层，或者使用密封袋，以防空气进入。虽然冰箱门上有专门储存鸡蛋的小格子，但鸡蛋最好不要放在这里，应该先装在纸板盒里，再冷藏。新鲜农产品储存前不要清洗，放在能进空气的塑料袋里储存，最好在几天内吃完。

　　有些水果不要冷藏，比如香蕉。土豆和洋葱放在阴凉干燥处即可，也不用放在冰箱中。剩余饭菜应放在密封饭盒里，烹调完两个小时后再冷藏，并在3—5天内吃完。生肉用塑料袋包好后放在冰箱最底层，防止肉汁污染其他食物。

　　长时间储存于冰箱中的食物表面会出现结晶，但是对于食用是安全的，因为没有细菌会在零下数度的冷冻箱内存活。另外，冷冻食物的营养价值也会保存得很完好。当然，它们的口感肯定会比新鲜食物差一些。

　　如果对于食物安全度没有把握，美国农业部的建议非常简单：扔掉可疑食物，别拿健康开玩笑。由于有些食物变质情况难以用肉眼识别，因此，当食物色泽、气味怪异时，即使看不到霉点，也应该扔进垃圾桶。
对不同食物的储存及冷冻时间，美国农业部推荐了个“食物储存安全表”，告诉大家食品到底能新鲜多久。

　　安全储存食物的10个简易方法

　　食品的储存呈现其自身的一套问题。并且不同类型的食品具有不同的储藏要求，以防止细菌的持续增长。以下是能保护你家人和自己健康的一些小技巧。

　　蔬菜的储藏

　　1. 蔬菜需要存放在冰箱里的新鲜蔬菜保存盒里。然而，土豆、甘薯、洋葱和大蒜要放在凉快，阴暗，通气性良好的地方，但不在冰箱。不经冰藏的番茄能保持有更好的味道;而一旦切开，番茄则应该像其他蔬菜一样需要冷藏。

　　2. 存放在冰箱蔬菜保存盒的蔬菜若装在塑料袋里，能防止湿气和营养价值的损失。而茄子和辣椒应该敞开存放在新鲜蔬菜保存盒中，因为当它们存放在塑料袋里时会冒汗。蘑菇等在放置到保鲜盒时前要放入一个纸袋(不是塑料袋)。

水果的储藏

　　3. 苹果和莓果需要一直保存在冰箱内，已保持最大的清脆度。夏季的话，核果和瓜类要放于室温中直至成熟完成后再进入冰箱。非充分成熟的葡萄和水果可以放在一个水果钵留在厨房里就可以了。

　　4. 柑橘类水果能较好的保存在室温中，只要天气不是非常热，否则要将它们放入冰箱。香蕉则要在较凉快的室温下保存。香蕉应该在凉快室温中保存，若经过冷藏，即使果肉还能吃，但它们的表皮已变黑。

　　乳制品的储藏

　　5. 经常查看乳制品的有效限期，特别是牛奶。不要购买还有2-3天就将过期的牛奶。一般地，牛奶在它有效限期之前就会变味，几时您在冰箱存放它。通常，超市中架子前的瓶装奶仅有几天的有效限期。记得查看架子的后面。

　　冷冻食品的储藏

　　6. 把您所有的冷冻食品包装在一个保温容器使其保持冷冻，直到回到家中。如果在回家的路上食物解了冻，而您用家庭式冷冻机重新冷冻的话，将形成大冰晶并使食物中的细胞膜破裂，而使营养素流失。使冷冻食品保持结冰而维持质量，这是因为当时食品解冻时，细菌将会开始成倍增长。

肉制品的储藏

　　7. 新鲜的肉、鸡和鱼总是运载着部分细菌，因此这些食品要一直保持冷藏。细菌在冰箱中缓慢减速成长，而在室温条件下，则迅速增长，烹调能杀害这些细菌。把肉、海鲜和鸡肉存放在冰箱最冷的地方。要知道，未煮过的食品不能跟冰箱里其它的产品直接接触，应该把它们存放在冰箱的底部，以便滴下的任何汁液不会污染在低架子上的其他食物。

　　8. 切记鱼或其他海鲜要包装好，并且尽快食用。如果在两天之内没使用的话，则应把它们扔掉。

　　9. 如果您想冷冻肉、海鲜或者家禽肉类，那么在带回家后把它们装好放进冷冻机内，使之尽快冻结。把鸡蛋存放在冰箱内，不如把它们留在纸盒里更适合。因为纸盒给它们提供了保护和防止干耗，通过壳流失水分。

　　其他产品的储藏

　　10. 不要让宠物食品与人的食物相接触!食物处理品(罐头食品、谷物类等)应该存放在像碗柜或餐具室的较阴暗的地方。油要保持避免光的直接照射!