少吃咸鱼腌肉

　　以盐腌制的食物以及采用硝酸盐防腐的食物，都含有致癌物质。

　　霍光明教授说，科学家在动物身上进行的试验显示，摄取盐分后，会导致这些动物发生胃炎和增加胃脏的致癌因素。

　　他补充，在24个国家进行的调查显示，不论男女，胃癌的死亡率都会因为食盐和硝酸盐而升高，其中又以食盐的危害性更大。

　　他指出，马来西亚最近的研究报告说，常吃咸鱼和腌菜与胃癌的发生有很密切的关连。

　　霍教授说，有多份研究报告包括马来西亚专家的报告指出，多吃新鲜蔬菜和水果，能大大降低患上胃癌的风险。不过，研究结果也显示，新鲜蔬菜和水果，是不能由维生素C片剂或者其他保健产品取代的。