所谓升糖指数（Glycaemic Index，简称GI指数）指的是人们进餐后食物在体内血糖引起的反应。被归类为低升糖指数的食物，在肠胃中停留的时间比较长，碳水化合物被消化转化为葡萄糖的速度比较慢，这意味着餐后的血糖会慢慢升高，对糖尿病人有利。
　　升糖指数低的食物包括：糙米、通心粉、燕麦、苹果等。
　　人们每天所需的热量应来自碳水化合物、蛋白质和脂肪。根据美国糖尿病协会的指导原则，碳水化合物摄取量，应该占每天总热量的45%到65%。
　　糖尿病人也应该摄取含有不同营养的食物。比起只含碳水化合物的食品，搭配了不同营养的食品，可以发挥延缓血糖升高的效用。
　　许多年长糖尿病人习惯拿面包配咖啡当早餐，他们可能以为分量这么小，应该不会对血糖产生太大影响，事实上，这样的早餐只含有碳水化合物，很容易导致血糖快速升高。
　　相比之下，如果病人吃的是搽上植物油或加了芝士的全麦面包，外加一小杯脱脂牛奶，这份早餐所含的蛋白质和少量脂肪有助减缓血糖升高的速度，病人不单吃得更营养，也会因为能维持饱足感而不会过量进食。