用干燥新鲜的虾皮磨出来的粉，不但能补钙，还能做为“味精”使用。相当的鲜美。每次做菜时候，当味精放上一勺、两勺、三勺，多放点没关系，菜肴不但鲜美，而且补钙。这是一款老少通吃的好佳肴。尤其适合老人、孕妇、儿童补钙。（特殊体质、过敏者除外）
　　　原料：
　　新鲜的虾皮。
　　做法：
　　1、选择相对干燥而新鲜的虾皮，（有淡咸之分，要注意）；虾皮做给孩子吃的时候，最好洗下，放在网勺里用水冲洗；
　　2、仔细挑出杂质，然后在锅中炒干脱水；（可以在太阳下晒干）；
　　3、放入碾磨搅拌机，磨成虾皮粉。
　　4、密封保存。
　　虾皮的营养价值 （参考资料）
　　1、虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径；
　　2、虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，
　　3、可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；
　　4、虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症；
　　老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。适宜人群：
　　中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用。
　　不适宜人群：
　　宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮
　　肤疥癣者忌食。
　　选购宜：
　　优质的虾皮，外皮清洁，呈黄色，有光泽。颈部和躯体相连，有虾眼，体形完整。抓一把用手握再松开，虾皮能自动松开。
　　选购忌：
　　变质的虾皮，外壳污秽，呈苍白色或暗红色，体形不完整，碎末多，有霉味。手抓虾皮握紧后再松开，虾皮相互粘连不易散开。
　　烹调宜：
　　家常菜中的虾皮豆腐、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等均为美味佳肴，用来包馄钝，不但鲜上加鲜，其营养价值更高。
　　烹调忌：虾皮与黄豆忌同时烹调。
　　食用宜：
　　虾皮炒冬瓜，有清热、解暑、化浊、开胃等作用，对水肿、胀满、痰喘、痔疮、高血压、动脉硬化有疗效。
　　食用忌：
　　因为虾皮含钙高，因此不能在晚上吃，以免引发尿道结石。
　　储存：
　　将虾皮用食品袋包严，放进电冰箱的冷冻室里。